Mediterraner Melonensalat mit Serano Schinken und Feta Käse – ein sehr erfrischender Sommersalat

Gerade jetzt bei diesen Hochsommerlichen Temperaturen gibt es nichts erfrischenderes als einen frischen Salat. Der Körper ist eh durch die hohen Gradzahlen ziemlich im Stress, da sollte man etwas leichtes und frisches zu sich nehmen.

Und was paßt da besser, als ein Salat mit herrlich erfrischender Melone? Es gibt zur Zeit etliche verschiedene Melonen. Ich habe für meinen Salat eine Honigmelone genommen. Es geht aber natürlich mit jeder eurer bevorzugten Melonenart. Dazu noch ein paar weitere Zutaten wie z.B. Serano Schinken und würzigen Feta. Oliven und Tomaten runden das Ganze dann ab. Noch etwas Grünen Salat dazu, und fertig ist er. Man kann bei den Zutaten natürlich unendlich variieren. Er schmeckt natürlich auch sehr gut mit Salatgurke und Paprika.

Hier nun meine Variante dieses herrlichen Salates:

1 Melone nach Wahl
100-150 gr Feta
80-100gr Serano Schinken
je 8-10 schwarze und grüne Oliven
eine Handvoll Kirschtomaten
3 kleine Salatherzen, ich hatte Romanasalat
2 Frühlingszwiebeln
gehackte Petersilie
Pfeffer
3-4 EL Olivenöl
1-2 EL Balsamico
einen Schuß Honig

Alles weitere seht ihr wie immer im Video.

Laßt es euch schmecken!

 

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Zwiebel-Sahne-Schnitzel mit Käse überbacken

Heute wieder ein sehr einfaches, aber echt leckeres Gericht.

Das Zwiebel-Sahneschnitzel. Mit Käse im Ofen überbacken …. mittlerweile ein echter Klassiker.

Ein Gericht zu dem nahezu alle Beilagen passen. Egal ob Reis, Kartoffelpü, Spätzle oder was es sonst noch alles gibt. Als ich noch jung war, gab es das zu Hause öfter. Aber im Laufe der Zeit scheint dieses Gericht bei vielen völlig untergegangen zu sein, was ich sehr traurig finde. Denn durch die vielfältigen Möglichkeiten der Beilagen wird dieses Gericht eigentlich nie langweilig.

Auch bei der Auswahl des Fleisches gibt es ja genug Auswahl. Es schmeckt mit Schwein, Kalb, Huhn, Pute ect.

Ich habe es mit Putenschnitzel, Salat und Baguette gemacht.

Im Video sieht man es besser.

Und so schnell es gemacht war, so schnell war es dann auch verputzt.

Was ihr für die Zwiebel-Sahneschnitzel braucht:

4 Schnitzel eurer Wahl (Schwein,Kalb, Pute ect …)
4 große Zwiebeln
200 ml Sahne
200 ml Brühe, oder Wein, je nach Gusto
150 ml Creme Fraiche
1 Knoblauchzehe
150-200 gr geriebenen Käse (Ich habe Mozarella mit Cheddar gemischt)
Salz, Pfeffer, Muskatnuß

Alles weitere zur Zubereitung seht ihr im Video.

Viel Spaß beim nachkochen!

Euer Bernd

Kohlrouladen mit Hack gefüllt aus dem Ofen, dazu Kartoffel Maronenpüree

Der Herbst ist da, und der Tisch ist wieder reich gedeckt!

Heute habe ich wieder ein sehr einfaches, aber auch sehr leckeres Rezept im Gepäck. Es gibt mit Hack gefüllte Kohlrouladen aus dem Ofen, und dazu ein leckeres Kartoffel Maronenpüree.

Die Sauce wird hierbei auch gleich mit dem Maronen im Ofen gegart. Kohlrouladen sind halt ein echter Klassiker, und jeder macht sie ein bisschen anders. Genau das ist auch hier der Fall. Es gibt keine klassische Schmorsauce, aber die Tomatensauce, die es dazu gibt, schmeckt hierzu auch sehr lecker.

Für die Rouladen habe ich folgendes genommen:

1 Weisskohl
750 gr gemischtes Hack
100 gr ger. Parmesan
1 Ei, 1 Zwiebel, Knobi, Pfeffer, Salz, Paprikapulver

Für die Sauce:

500 gr passierte Tomaten
100 ml Brühe
1 gehackte Frühlingszwiebel
Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Sojasauce

Für das Kartoffel Maronenpüree

habe ich folgende Zutaten genommen:

600 gr Kartoffeln
400 gr gekochte Maronen
2 EL Butter
Pfeffer, Salz, Muskat und nach und nach Milch
bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hatte.

Ich mag das Pü gerne, wenn von den Maronen noch kleine Stückchen drin sind, aber man kann es natürlich auch ganz fein machen …. jeder wie er mag.

Für alle diejenigen, die es gerne Schritt für Schritt anschauen, habe ich alles nochmal in einem kurzen Video zusammen gefasst.

Viel Spaß beim anschauen und nachkochen !

 

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New York Cheese Cake – Amerikanischer Frischkäsekuchen

Mittlerweile schon ein absoluter Klassiker. Amerikanischer Frischkäsekuchen, oder einfach New York Cheese Cake.

Dieser Käsekuchen ist wirklich sehr einfach herzustellen, und ist absolut auch für Anfänger geeignet. Ich würde sogar fast schon sagen, der hat eine gewisse „Gelinggarantie“. Ich habe ihn nach dem backen mit Erdbeeren, Puderzucker und Schokoraspeln verziert. Aber er schmeckt natürlich auch sehr gut ohne jegliche Verzierung. Es passt auch sehr gut Vanilleeis mit Sahne, oder eine Kirschsauce dazu.

Die Zutaten für den Cheese Cake sind sehr simpel:

Für den Boden

200 gr zerbröselte Butterkekse
120 gr geschmolzene Butter
10 Minuten vorbacken

Für den Belag

400 gr Doppelrahm-Frischkäse
500 gr Magerquark
170 gr Zucker
3 Eier
1 EL Vanillezucker

Backzeit 40-45 Minuten

Wie immer ist alles Schritt für Schritt im Video erklärt.

Ich wünsche euch viel Spaß beim anschauen und nachbacken!

 

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Key Lime Pie – holt euch Floridas Sonne ins Haus!

Ich war ja bereits sehr oft in Florida, und natürlich auch auf den Florida Keys. Und für mich kam dort eigentlich immer nur ein Dessert nach dem Essen in Frage: Key Lime Pie !

Zugegeben, auf Key West backt man sie gerne auch mit einer sehr hohen Baiserhaube, aber ich esse sie am liebsten pur. Ohne Baiser und ohne Sahne. Dafür dann aber auch gerne mal 2 Stücke ….               oder 3 ….  🙂

Dort wird die Key Lime Pie natürlich aus den Key West Limetten hergestellt. Diese Limetten sind kleiner als die uns bekannten, dafür aber noch intensiver im Geschmack. Aber hierzulande kann man natürlich auch sehr gut die hier angebotenen Limetten nehmen.

Ich glaube ja, das dieses Dessert nicht nur ein Knaller ist weil es so frisch und fruchtig schmeckt. Ich denke, es ist auch ein Hit geworden, weil es so einfach herzustellen geht.

Was ihr für die Key Lime Pie braucht :

Für den Boden
250 gr Vollkorn-Butterkekse
120 gr geschmolzene Butter

Für die Füllung
ca 100 ml Limettensaft
Abrieb von 1-2 Limetten
400 ml gezuckerte Dosenmilch
4 Eier

Backzeit
20 Minuten bei 180° Ober-Unterhitze, oder 160° Umluft, jeweils auf der 2. Schiene von unten.

Ihr könnt natürlich gerne noch ein Baisertopping machen, oder die Pie mit Sahne und/oder Früchten garnieren. Aber das überlasse ich euch.

Alles weitere seht ihr, wie immer Step-by-Step im Video. Dieses ist diesmal nun wirklich nicht lang, da das Rezept halt wirklich sehr einfach ist.

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Pfannengrosser Reibekuchen, darauf gebackene Eier und krosser Bacon

Rievkooche mal anders!

Warum soll man immer kleine Reibekuchen machen, wenn es auch in groß geht? Und wenn dazu dann noch Eier und Speck dazu kommen …. einfach himmlisch!

Ich bin ja in Köln groß geworden, da gab’s früher sicher 1x die Woche Rievkooche. Ohne geht einfach nicht! Aber man kann ja auch mal alt bewährtes etwas abwandeln, und so etwas anderes, aber nicht minder leckeres zaubern.

In Amerika isst man so etwas zum Frühstück. Hash Brown with Eggs and Bacon.  Zugegeben, in unseren Breiten ist man kein deftiges Frühstück in dieser Art gewöhnt, aber wenn früher Reibekuchen übrig geblieben sind, haben wir sie am nächsten Tag auf Schwarzbrot gelegt und mit Zuckerrübensirup bestrichen. Zum Frühstück! Also könnte man dies hier auch mal am Sonntag als Brunch auf den Tisch bringen, oder nicht?

Wir hatten es jetzt als Mittagessen, aber zum Abend serviert mit einem grünen Salat und einem kalten Bier ist sicher auch nicht zu verachten.

Wer keinen Bacon mag, kann hier am Ende auch sehr gut einige Scheiben Räucherlachs draufgeben und das Ganze dann mit einigen klecksen Creme Fraiche und mit Schnittlauch garniert servieren.

Wie auch immer, auf  jeden Fall solltet ihr das mal nachmachen, denn es lohnt sich! Versprochen!

Was ihr braucht:

ca 850 gr Kartoffeln
1 grosse Zwiebel
1 El Stärke oder Mehl
1 Ei
Pfeffer, Salz, Paprikapulver oder Chayennepfeffer

Später dann 5-6 Eier, je nach Gusto und Bacon nach Gusto

Ihr seht, ein sehr einfaches, aber auch deftiges und leckeres Gericht.

Alles weitere seht ihr wie immer in Video.

Viele Spaß beim nachmachen!

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New York Style Crumb Cake

Viele kennen und lieben Streuselkuchen. Die wohl bekannteste Version wird hier aus Hefeteig gemacht. Darüber dann Streusel und fertig.

Hier einmal eine andere Variante. Der New York Style Crumb Cake. Dieser wird aus einem Rührteig mit Schmand hergestellt.

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Dieser Streuselkuchen ist oben knusprig und in der Mitte saftig. Das liegt daran, das in den Teig Schmand verarbeitet wird. Und im Gegensatz zu den üblichen Streuseln, werden diese hier mit flüssiger und nicht mit kalter Butter gemacht.

Gebacken wird dieser nicht auf einem üblichen Backblech, da er dann zu flach werden würde. Ich habe ihn in einer Form mit hohen Rand gebacken. Es ist eigentlich eine Aluform, wie sie viele für Aufläufe verwenden, aber diese eignet sich hierfür hervorragend.

Anschließend wird der Kuchen in 12 großzügige Stücke geschnitten.

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Hier die Zutaten:

Für die Streusel

150 gr geschmolzene Butter
225 gr braunen Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
300 gr Mehl

Für den Teig

225 gr weiche Butter
350 gr Zucker
2 Pck. Vanillezucker
4 Eier
350 gr Schmand
2 TL Backpulver
525 gr Mehl

Backzeit

ca 45 Minuten bei 160° Umluft oder 180° Ober-Unterhitze. Stäbchentest machen.

Alles weitere wird wie immer Video gezeigt.

Viel Spaß beim anschauen und beim nachbacken!

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Süßkartoffelrösti mit Schweinefilet in Champignon-Rahmsauce

Ein sehr einfaches, aber wirklich leckeres Gericht. Zugegeben, es kommt auf dem Teller zwar sehr unspektakulär daher, aber durch die Süßkartoffel bekommen die Rösti einfach nochmal einen Geschmackskick, für den es sich lohnt dieses Gericht auf den Tisch zu bringen.

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Dazu noch einen knackigen grünen Salat und ein Glas Rotwein und der Abend ist gerettet.

Für dieses Gericht habe ich folgende Zutaten verwendet:

1 Süß- sowie eine normale Kartoffel
1 Zwiebel
je nach größe der Süßkartoffel 1-2 EL Mehl
1 Ei, Pfeffer, Salz, Muskat
500 gr Schweinefilet
200 gr Champignons
Zwiebel, Knobi, Gewürze nach Gusto
100 ML Brühe und 1 Becher Creme Fraiche

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So simpel wie die Zutaten sind, ist auch die Zubereitung. Die meiste Arbeit ist das reiben der Kartoffeln.

Einen Tipp noch! Macht die Rösti nicht zu groß, denn dann können sie beim wenden auseinanderbrechen. Durch die Süßkartoffeln halten sie nicht so zusammen, wie bei einem Rösti der nur aus normalen Kartoffeln besteht. Alles weitere seht ihr wie immer Schritt für Schritt im Video.

Viel Spaß beim nachkochen, und Feedback ist wie immer sehr willkommen !

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Rouladen mit Ei und Schwarzwälder Schinken in Schwarzbiersauce, dazu Süßkartoffelpüree

Ein Klassiker neu aufgelegt! Rinds-Rouladen gefüllt mit Ei und Schwarzwälder Schinken in Schwarzbiersauce und dazu ein leckeres Süßkartoffelpüree. Wem läuft da nicht das Wasser im Mund zusammen?

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Ich liebe Rouladen mit Ei. Die habe ich schon als Kind verehrt, und mache sie gerade in der kalten Jahreszeit öfter. Klar schmeckt der Klassiker mit Gürkchen, Bauchspeck und Zwiebeln auch zum niederknien, aber wer diese Variante noch nicht ausprobiert hat, der sollte das auf jeden Fall schnell nachholen!

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Was du dafür brauchst sind:

Für die Rouladen

4 Rindsrouladen
4 gekochte Eier
8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
Senf

Für die Sauce

2 Möhren
2 Zwiebeln
1 Scheibe Sellerie
1 Chili
1 große oder 2 kleine Knoblauchzehen
40 gr Tomatenmark
500 ml Schwarzbier
300 ml Rinderbrühe oder Rinderfond

Für das Süßkartoffelpü:

1 große Süßkartoffel
2 normale Kartoffeln
100 ml Milch
1 EL Butter
Salz, Pfeffer Muskat

Wie das Ganze zubereitet wird siehst du wie immer Schritt für Schritt im Video.

Ich wünsche viel Spaß beim anschauen, und würde mich über Feeback freuen wie es geschmeckt hat!

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Burgholzhäuser Eier-Schmandkuchen – schmeckt wie ein Kuchen aus der guten, alten Zeit

Der Burgholzhäuser Eier-Schmandkuchen ist ein Blechkuchen mit einem Boden aus Hefeteig. Darauf kommt dann ein Guss aus Eiern, Schmand und etwas Zucker.

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Der Kuchen zeichnet sich durch seine einfachen Zutaten und seine einfache Herstellung aus. Er schmeckt herrlich frisch durch den Schmand und dennoch schmeckt man auch die Eier noch raus.

Für den Hefeteigboden braucht ihr:

500 gr Mehl
250 ml lauwarme Milch
80 gr weiche oder flüssige Butter
80 gr Zucker
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz

Für den Guss:

600 gr Schmand
6 Eier
6 EL Zucker

Alles weitere seht ihr wie immer Schritt für Schritt im Video.

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Einfache und leckere Rezepte in Schritt für Schritt Videoanleitungen.

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